Суп-пюре велюте
Чтобы приготовить Суп-пюре велюте необходимо:
- Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле.
- Прибавить муку, которую также спассеровать, не допуская изменения цвета, затем влить обычный белый мясной бульон (из костей или мяса) и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков.
- Варить на слабом огне, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания.
- Готовый соус процедить, поверхность соуса сбрызнуть топленым маслом.
- Развести соус молоком или сливками.
Для рецепта вам потребуется:
- сливочное масло — 150г
- репчатый лук — 50г
- мука — 100г
- мясной бульон — 1л
- молоко или сливки.
