Свиные отбивные жареные на сковороде

Главная » Горячее Котлеты, отбивные, тефтели Мясные блюда » Свиные отбивные жареные на сковороде
Свиные отбивные

Oднo из сaмыx любимыx мясныx блюд в мoeй сeмьe — этo свиныe oтбивныe. Пoлучaются oни, кaк прaвилo, мягкими, слeгкa oстрыми, лeгкo похрустывающими, если есть их сразу.

К такому мясу не нужен никакой соус. Благодаря приправам, вкус у этих отбивных уже несколько отличается от вкуса отбивных с майонезом.

Времени на их приготовление уходит не много, главное, что бы в нужное время под рукой оказался кусочек свинины. Ничего не взвешиваю и делаю, как обычно «на глаз». Но с каким аппетитом все это едят мужчины!

Состав:

  • свинина 0,5-0,6 кг
  • 2 яйца
  • 1 ч ложка соли
  • 1 ч ложка черного молотого перца
  • сладкой красной паприки
  • 2 ч ложки готовой горчицы
  • мука для панировки
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление отбивных:

Мясо для отбивных надо брать самое лучшее — без костей, пленок и сухожилий. Промываю мясо под проточной водой, даю ей стечь.

Разрезаю свинину поперек волокон на нетолстые кусочки, взять по одному сантиметру толщиной и отбиваю каждый на кухонной доске, накрыв пленкой. Чтобы мясо не прилипало к доске, ее надо смочить водой.

При отбивании кусочки становятся тоньше и больше по площади. Старайтесь чтобы толщина кусочка была везде одинаковой и между собой куски сильно не отличались по толщине. Если вдруг дома отсутствует кухонный молоток, можно воспользоваться скалкой или обычным молотком.

Первый кусочек намазываю готовой горчицей и отставляю его в сторону.

Взбиваю 2 яйца с солью, черным молотым перцем и сладкой паприкой. Складываю кусочки в тарелку или деревянную кухонную доску.

Когда все куски свинины запанированы, наливаю растительное масло на сковороду и нагреваю его.

Выкладываю отбивные в горячее масло. В этот момент огонь максимальный. Уложив все кусочки, убавляю нагрев до минимума, но масло должно скворчать. Крышкой не закрываю.

Обжариваю кусочки с обоих сторон до корочки.

Что касается времени приготовления свиных отбивных, это будет зависеть от нагрева под сковородой и толщины кусков. И кроме того, готовые отбивные очень мягкие. Иначе, они начнут увядать и становиться жесткими.

Чтобы мясо хорошо прожарилось внутри, я готовлю отбивные на маленьком огне, и у меня время приготовления занимает минут 8-10 с каждой стороны.

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...