Жареный рис или рис по-тайски
Такой жареный рис мне довелось впервые попробовать в Таиланде, находясь там в туристической поездке.
Конечно, воспроизвести его дома по-тайски, абсолютно таким же — занятие совершенно напрасное, но ведь и там он бывал разным.
Все равно получается вкусно и очень похоже. Рис выходит рассыпчатым, а маленькие кусочки овощей и жареного яйца придают ему особенный вкус.
Как приготовить жареный рис по-тайски
1. Рис жасмин сегодня свободно продается в наших магазинах. Он имеет среднюю длину зерен и особенный аромат.
2. Для этого блюда приготовить его надо на пару. Если у вас есть пароварка с емкостью для приготовления риса, то и проблем никаких не возникнет. А вот, если никакого современного прибора в доме для этого не имеется, можно изобрести что-нибудь из подручных средств.
3. Пароварка у меня есть, но для проведения эксперимента решила я это проделать таким способом. Взяла большую, высокую кастрюлю и старый дуршлаг без ручки. Положила дуршлаг в кастрюлю вверх дном и налила воды чуть ниже верхнего края дуршлага. Поставила ее на конфорку нагреваться.
4. В эту кастрюлю на дуршлаг потом надо будет поставить другую кастрюльку меньшего размера, в которой и будет готовиться сам рис. Здесь важно правильно подобрать размер меньшей кастрюльки. Она должна устойчиво стоять и не упасть вбок.
Вместо дуршлага можно использовать какую-нибудь подставку — от микроволновки или другого прибора.
5. В маленькую у кастрюлю надо налить воды в 1,5 раза больше, чем самого риса, посолить ее и поставить на плиту нагреваться.
Я положила туда еще и небольшой кусочек сливочного масла. Это конечно не в стиле тайской кухни, но от этого рис по-тайски будет более рассыпчатым.
6. Пока вода нагревается, надо вымыть крупу. После закипания воды в маленькой кастрюльке следует всыпать рис, размешать и поставить на дуршлаг в большую кастрюлю. Накрыть плотно крышкой и варить минут 40-45 на небольшом огне.
Пока наш рис варится на пару, надо приготовить овощи с яйцом
7. Яйца взбить вилкой и приготовить обычную яичницу. Разрезать ее на небольшие кусочки.
8. Репчатый лук, острый перчик и чеснок нарезать, как можно мельче, но не пропускать ничего через пресс или мясорубку. Перец я не использовала, так как не люблю острое.
9. В сковороду надо влить растительное масло, нагреть и обжарить овощи. Они должны стать мягкими, не хрустящими.
Не экономьте на луке и чесноке. Они не придадут блюду остроту, как перец. А вот без них вкус будет не совсем тот. Рис к этому времени уже должен быть готов.
10. Сюда же полагается всыпать и готовые зерна кукурузы. Но на дворе для нее не сезон, и с кукурузой жареный рис я приготовлю осенью. Ее должно быть не очень много. 3-4 столовые ложки будет вполне достаточно.
11. Теперь надо выложить рис к овощам и обжарить, постоянно помешивая, на среднем или большом огне. Выложить к рису готовые кусочки жареного яйца и еще раз все аккуратно перемешать.
Состав:
- 300 г тайского риса жасмин
- 450 мл воды
- острый перчик чили при желании
- 2 крупные репчатые луковицы
- 1 головка чеснока
- 3 яйца
- кукуруза (не консервированная)
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
- кусочек лимона или лайма
Подавать жареный рис по-тайски с овощами и яйцом можно сразу, пока он еще не остыл, немного сбрызнув лимонным соком.
