Перед любой трапезой на корейский стол ставится множество маленьких мисочек с закусками.
Среди них обязательно будет пара видов кимчи, свежие и приготовленные овощи, тофу и морепродукты — вариантов множество.
Мы выбрали для вас два рецепта закусок, которые нам самим особенно понравились.
Ингредиенты:
Для закуски из огурцов:
- 2 средних длинноплодных огурца
- половина маленькой морковки
- половина маленькой луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. сахара
- по 1 ст. л. уксуса и кунжутного масла
- соль
- молотый острый красный перец
- кунжутные семена
Для оладушек:
- 4 яйца
- 100 г постного говяжьего фарша
- 100 г тофу
- половина маленькой луковицы
- половина маленькой морковки
- 3-4 ст. л. муки
- 2-3 ст. л. растительного масла
- все по 4 порции
Способ приготовления закуски из огурцов и яично-мясных оладушек
1. Для закуски из огурцов нарежьте огурцы крупными брусочками, уложите в дуршлаг, присыпьте небольшим количеством соли, оставьте на 1 ч, затем слегка отожмите.
2. Измельчите морковь, лук и чеснок, смешайте с сахаром, острым перцем, уксусом и маслом, заправьте получившейся смесью огурцы, дайте постоять 15-20 мин. и подавайте, посыпав кунжутом.
3. Для оладушек лук и морковь измельчите, смешайте с фаршем, добавьте слегка взбитые яйца и муку. Затем добавьте размятый вилкой тофу, перемешайте до однородности.
4. Мокрыми руками слепите из получившейся массы шарики для оладушек — размером с грецкий орех, слегка приплющите. Жарьте на среднем огне в разогретом масле до румяной корочки, примерно по 3 мин. с каждой стороны.
Приятного аппетита!
