Как приготовить очень мягкую жареную печенку
По этому рецепту можно приготовить как говяжью, так и свиную печень. Получается она действительно очень мягкой.
А репчатым луком можно не только придать аромат блюду, но и использовать его в качестве гарнира. Просто для этого его надо положить достаточно много.
Готовиться печенка очень быстро. Вот только мариновать ее желательно либо всю ночь, либо целый день. Первая проба в 2 часа показала, что времени было маловато.
Состав:
- 600 г печени говяжьей или свиной
- 1-3 головки репчатого лука
- 1 яйцо
- 1 ч ложка сахара
- 0,5-1 ч ложка соли
- 0,5 ч ложки соды
- 3 зубчика чеснока
- растительное масло для жарки
- пшеничная или кукурузная мука для панировки печени
Как приготовить мягкую жареную печенку
1. Печенку надо вымыть, удалить пленки и желчные протоки. Нарезать на кусочки.
2. В отдельной мисочке взбить яйцо, соль, сахар, соду и чеснок, пропущенный через пресс. Вылить маринад в печень и хорошо все перемешать. Убрать мариноваться в холодильник на ночь или весь день.
3. Затем, печень вынуть из маринада и запанировать в муке. Кукурузная мука даст хорошую корочку на печени. Но, если ее нет, можно воспользоваться пшеничной.
4. На растительном или сливочном масле поджарить нарезанный репчатый лук и выложить его на тарелку, оставив жир в сковороде. Если требуется, подлить еще масло и нагреть его.
5. Печенку уложить в один слой на сковороду. Обжарить до корочки минуты 3 и перевернуть на другую сторону. Также поджарить.
6. Выложить сверху жареный лук, перемешать и готовить под крышкой до готовности печени. Время зависит от размера кусков. Может понадобиться минут 5, а может 10.
Количество лука используйте по своему вкусу. Я в следующий раз возьму 3 крупных луковицы, и будет у меня лучок в качестве гарнира.
Видимо именно сода делает печенку очень мягкой, хотя во вкусе готового блюда совершенно не чувствуется. И запах после приготовления печени стоял какой-то необычный. Почему-то пахло жареной картошкой. Пробуйте, возможно и вам этот рецепт придется по вкусу.
