Икра из баклажан ( мой вариант).
Ингредиенты:
- Баклажаны-2 кг
- Помидоры-2 кг
- Лук репчатый-1,5 кг
- Морковь-1 кг
- Перец слад.-2 кг
- Соль- по вкусу
- Кинза сухая-около 1 чайн. ложки
- Растительное масло для жарки-около 100 мл.
Способ приготовления икры из баклажан
1. Баклажаны очистить и нарезать кубиками,сложить в миску , круто посолить и отставить, чтобы вышла горечь.
2. Морковь натереть на корейской терке соломкой.
3. Помидоры и лук режем очень мелко кубиками.
4. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкой,короткой соломкой.
5. В казане разогреть растительное масло. Баклажаны отжать от выделевшегося сока и обжарить в раскаленном масле. Добавить морковь, перец и лук. Обжаривать помешивая.
6. Потом, когда овощи изменят цвет, убавляем огонь и добавляем нарезанные помидоры. Тушим помешивая, чтобы не пригорели. Солим по вкусу и добавляем молотую кинзу.
7. Тушить, до упаривания лишней влаги, потом разложить икру по стерильным маленьким баночкам.
Икра из баклажан готова. Закрыть и укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!
