Рецепты соусов

Главная › Хозяйке на заметку › Соусы › Рецепты соусов

30.12.2019

Нет, пожалуй, такого салата, который может обойтись без соуса. Соус придает блюду сочность, аромат и дополнительный вкус.

С его помощью один и тот же салат приобретает разные вкусовые оттенки. А какие рецепты соусов используете вы? Скорее всего, это хорошо знакомый майонез, растительное масло или сметана. Если же добавить в них какие-нибудь компоненты, можно получить великое множество различных соусов.

Первым делом попробуйте ввести в заправку уксус, но не спиртовой, а натуральный. Соотношение его с маслом обычно 1/3. То есть, на 3 части масла берется 1 часть шести процентного уксуса. Его количество можно изменять в любую сторону в зависимости от вашего вкуса. Такая заправка уже называется соус винегрет и является французской.

Если в нее добавить готовую горчицу и орегано, получим заправку итальянскую, а если измельченный сырой лук — греческую.

Вместо масла можно использовать натуральный йогурт. Это снизит калорийность блюда и придаст ему другой вкус. В йогурт можно добавить небольшое количество оливкового масла. Тогда соус станет более нежным.

Вот несколько рецептов соусов для овощных и мясных салатов. Точное количество ингредиентов я здесь не привожу. Вы сами определите, сколько и чего надо вам. Учитывайте только то, что все ингредиенты расположены в порядке убывания по количеству.